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Descrizione:

La zucca non è mai stato “di suo” alimento centrale nell’alimentazione popolare. La sua polpa veniva tuttavia sempre utilizzata e riciclata in molte preparazioni: i gnocchetti di zucca sono una di queste.

Ingrediente base:

Zucca

Ingredienti:

-Polpa di zucca 200 g
– Patate 350 g
– Farina “00” 300 g
– Uovo intero 1
– Parmigiano 50 g
– Biscotti amaretti 2
– Sale e pepe q.b.

Per la salsa:

– Pancetta stagionata 100 g
– Cipolla bianca 60 g
– Pomodoro fiaschelo 100 g
– Parmigiano 5 g
– Olio di oliva 30 g
– Burro 30 g
– Vino bianco 1 bicchiere
– Prezzemolo q.b.
– Sale e pepe q.b.