“È LO STESSO RIPIENO DELLE ZUCCHINE RIPIENE DI SALUMI TRITATI AL FORNO (SALVO OVVIAMENTE PER LA POLPA DELLA ZUCCHINA).”

Per il resto si lessano patate non troppo grandi e una volta tiepide si sbucciano e si svuotano senza romperle.

Si riempiono con l’impasto, si cospargono di pangrattato e di fiocchetti di burro prima di passarle in forno.

Tratto dal volume AVANZI POPOLO
di Letizia Nucciotti
EDIZIONE Stampa Alternativa / Banda Aperta srl