Si tagliano le pere a spicchi o in pezzi (quando si debba recuperare frutta ammaccata ritagliando le parti buone) possibilmente non troppo minuscoli.
Si scottano un paio di minuti in un padellino in cui si sia già fatto scaldare qualche cucchiaio di vino bianco con poco zucchero e un piccolo pezzo di cannella.
Si tolgono rapidamente dal liquido senza lasciarle ammorbidire troppo, distribuendole in coppette singole.
Si ricoprono con uno strato generoso di cioccolato fondente lasciato sciogliere a bagnomaria con pochissimo latte, utile ad ammorbidire, ma senza diluirlo troppo, così che si fissi bene sulle pere.
Si servono così, a temperatura ambiente o fresche di frigo, accompagnate magari da un ciuffettino di panna montata e una fettina di arancia.
Tratto dal volume AVANZI POPOLO
di Letizia Nucciotti
EDIZIONE Stampa Alternativa / Banda Aperta srl