“NE TRASCRIVO LA RICETTA PERCHÉ È UN CLASSICO E RISULTA MOLTO UTILE PER PREPARARE CROSTINI APPETITOSI, PER ACCOMPAGNARE BOLLITI DI CARNI E VERDURE, PER RIEMPIRE UOVA SODE O POMODORI CRUDI.”

– 1 uovo sodo
– 1/2 scatoletta di tonno
– prezzemolo tritato
– 1/2 cucchiaio di capperi sott’aceto
– 1 cucchiaio di maionese
– 1 cucchiaino di pasta d’acciughe
– sale
– olio di oliva

Si mette tutto insieme nella coppa di un mixer da cucina amalgamando fino a formare una crema piuttosto densa.

Solo alla fine si aggiungono piccole quantità di olio di oliva per regolare la densità e il sale secondo i gusti.

Tratto dal volume AVANZI POPOLO
di Letizia Nucciotti
EDIZIONE Stampa Alternativa / Banda Aperta srl