Descrizione:

“Un piatto a base di pesce e verdure tipico della tradizione ligure rivisitato in chiave antispreco, vi proponiamo la videoricetta del Cappon Magro. La versione originale prevede l’utilizzo di pesce pregiato e gamberi, ma quella che vi suggeriamo è la proposta del nutrizionista Maurizio Sentieri. Le dosi sono indicative, d’altronde dipende dagli avanzi.”

Ingrediente base:

Pesce

Ingredienti:

– 4 gallette del marinaio
– 2 spicchi d’aglio
– 1 mazzo di prezzemolo
– 1 uovo sodo
– 5/6 filetti di acciuga
– 1 barbabietola
– 4 patate lessate
– 200 g di fagiolini lessati
– 3 carote lessate
– una manciata di pinoli
– pane bagnato nell’aceto
– 200 cl olio extravergine di oliva
– 2/3 capperi
– 500 g polpo lessato
– 400 g pesce bianco