“QUANDO SE NE HA POCA, SI PUÒ DECIDERE DI MOLTIPLICARNE LA QUANTITÀ ASSEMBLANDO LE PICCOLE RIMANENZE:”
– insalata
-radicchio rosso
– verza
– carote a fiammifero
Si tagliano tutte le insalate piuttosto finemente mescolate con le carote, quindi si condiscono con poco olio e sale.
A parte si prepara una specie di macedonia con:
1/2 arancia
1/2 limone
2-3 spicchi di pompelmo
1 piccola mela
un pizzico di pinoli
Si tagliano gli agrumi e la mela sbucciata in piccoli dadi e si condiscono leggermente con olio e sale prima di aggiungerli all’insalata mista mescolando con molto garbo.
Sopra a piacere si aggiungono pochi pinoli e magari un paio di gherigli di noce grossolanamente sbriciolati.
Tratto dal volume AVANZI POPOLO
di Letizia Nucciotti
EDIZIONE Stampa Alternativa / Banda Aperta srl